绥化市金林酒

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          金林洞藏酒厂,坐落于小兴安岭伊春市桃山林业局白河林场。这里是著名悬羊峰景区所在地,是呼兰河源头,水质清澈,鱼翔浅底,水里包含了127种矿物质是无任何污染的,达到了国家二类饮用水标准,是天然的矿泉水供体。

     在生产工艺上,我们采用了老五甄烧法,三蒸三流,自制麸曲,用上好的高粱、小麦、玉米等多种粮食,纯净的山泉水,古法酿制,严格把关每一道生产工序,生产出了口味醇厚的高品质白酒。

     天然洞内常年恒温,夏天洞外三十多度,洞内恒定在7-12度左右,冬天洞外零下三十几度,洞内也在零上4-7度左右。这种适宜的恒温和湿度,对酒的保存的后天的老熟、生香具有独特的作用。

     在这样的条件下,经过长期复杂,缓慢的化学反应,酒的辛辣味及不良味逐渐减轻消失,使酒体变得柔顺,醇和,香味协调,展现出陈酿白酒独特的口感和风味,原酒经过长期储存后,酒中醇,酸,酯,醛等微量成分出现了一系列的变化,使酒的风味绵,甜,净,香,浓,爽,口感和味道俱佳。

     陶坛采用黏土烧制而成,在制作过程中形成了许多微小的大小不一的空隙和孔洞这些孔洞具有网状结构和极大的表面张力,使  陶坛具有了氧化和吸附的作用。

     酒液在坛内并非与空气完全隔绝,酒坛内会进入少量空气,与酒液中的许多物质进行缓慢的氧化反应,这一独特的微痒环境和酒液和呼吸作用,促使酒在储存过程中不断老熟,越陈越香,陶坛中富含力多种金属离子和特有的透气性,使得新酒经过长期的储存,底沸点的物质发挥,白酒中各种微量成分,乙醇和水分子之间的缔合加快,各种有益的益生菌产生,繁衍和呼吸,形成坛内特有的微生物环境,这个对酒的老熟和独特风味的产生起到了决定性作用。

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